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用愛解凍 喚醒味蕾:吃吃喝喝新體驗Part 2


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用愛解凍 喚醒味蕾:吃吃喝喝新體驗Part 2

 

 

 

 

會友 陳俊芝以平板電腦書寫

 

生病後被迫一切要放慢腳步、重新學習慢活,對於吃也得換個角度體會全新的甘苦新滋味,讓我們一起來做餐前準備吧!


 

1)湯湯水水可用吸管幫忙入喉。


  我因為雙手和嘴巴的肌肉無力,無法豪邁的舉杯一飲而盡。後來發現使用吸管可以自己控制湯湯水水入口的份量與速度,大大降低嗆到的狀況。但要注意水溫不能太高(請家人先將開水滴在手心,溫度適當了才可用吸管吸食,以免燙傷喉嚨);如果飲用珍珠奶茶,要先把粉圓濾出來,不然粉圓很容易隨著茶水偷渡,未經咀嚼滑進喉嚨是有被噎到的危險。

2)食物的大小、形狀、厚薄要講究。

以我個人的狀態,我的嘴巴好像是彈簧壞掉的夾子,太厚的食物牙齒無法上下夾擊將它咬碎;太薄的也咬不到;如一口小蕃茄或櫻桃的圓滑食物,是更難咬,只能任它在嘴裡打轉。所以將食物切成
0.5公分平坦片狀,是比較理想的。

 

圖說1:將食物切成0.5公分平坦片狀

(3)入口食物要分類與分批、份量多寡要適量。

軟嫩的豆腐與具有纖維質的蔬菜,在口中咀嚼的力道與時間是不一樣的,分批入口,可避免誤吞還未咬碎的食物。再者,太多食物一起入口,也是會造成咀嚼的困難,不得不注意。

(4)彈Q、黏牙食物要慎選。

除了粉圓、湯圓、麻糬、糯米製品會黏牙難咬碎,有些包子、麵包的麵團也會濕黏緊扒牙齒、上顎不放。食用這類食物,務必把食物剪小,以策安全。

(5)魚骨頭、肉類細骨、水果果核先挑出,進食順暢沒煩惱。

依照個人病情的發展,舌頭的靈活度會慢慢退化,並不一定可以精確的用舌頭挑出食物中的異物或硬物,這個時候就得靠家人貼心幫忙把異物先挑出。

(6)蓮藕粉、白木耳泥入菜滑潤、美味一極棒。勾芡過的食物滑口好入喉,若改以藕粉、白木耳泥(白木耳號稱是窮人的燕窩,營養價值不容小覷)取代太白粉,健康、美味更勝一籌。

 

圖說2:以開水煮熟的白木耳。

 

圖說3:果汁機打碎的白木耳泥,加入菜餚或湯品烹煮可使食物滑潤易入口。

 

圖說4:煮綠豆湯加入圓糯米,可使綠豆殼軟化不黏牙

 

 

 (本文出自漸凍人協會會訊2012年10月第130期)

 

 

 
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